Le prix de revient d’une exploitation laitière conventionnelle de plaine est de 405 €/ 1 000 litres
Mise à part pour la filière biologique, l’actualisation des indicateurs interprofessionnels de coûts de production apporte peu d’évolution. Le nouveau prix de revient servira dans les prochaines négociations commerciales.
L’interprofession laitière, le Cniel, a mis à jour les indicateurs de coûts de production et de prix de revient, calculés annuellement à partir de la méthode Couprod mise au point par l’Institut de l’élevage. Le prix de revient moyen pour l’année 2020 des exploitations conventionnelles de plaine est de 405 €/ 1 000 litres (+2 €/ 2 019). Pour les conventionnelles en zone de montagne, il est de 457 €/ 1 000 litres (-6 €/ 2 019).
Cette année, les indicateurs dédiés à la filière biologiques ne sont plus agrégés mais précisés selon la localisation de l’exploitation. Le prix de revient des exploitations bio de plaine est de 529 €/ 1 000 litres (+20 €/ 2 019). Celui des exploitations bio en zone de montagne est de 579 €/ 1 000 litres (+6 €/ 2 019).
Pas de prise en compte de la hausse actuelle des charges
Ces nouveaux indicateurs sont estimés à partir de l’observatoire du Cniel alimenté par les centres de gestion dont les données sont arrêtées au 31 mars 2021. « Il y a un déphasage par rapport à la hausse des charges à laquelle sont actuellement confrontés les éleveurs », décrypte Thierry Roquefeuil, président de la FNPL.
Avec la nouvelle loi Egalim 2, ces indicateurs serviront dans les négociations commerciales, entre la laiterie et la grande distribution mais aussi entre le producteur et son premier acheteur. « Certains vont se réfugier derrière le fait que le prix de revient n’est pas assez réactif, déplore l’éleveur lotois. Je leur dis : prenez en plus l’indice Ipampa dans vos formules de prix, il est très réactif ! »
Définitions
- Le coût de production est égal à la somme des charges mobilisées par l’atelier lait
- Le prix de revient est égal au coût de production de l’atelier lait duquel sont déduits le montant des aides et les autres produits affectés à l’atelier (ventes des petits veaux, des vaches de réforme, etc.) Il constitue un point de comparaison avec le prix réel du lait perçu par l’éleveur
