[Covid-19] Les abatteurs se démènent pour remplir leur mission

Après une première semaine folle, au cours de laquelle la demande en viande a explosé, les entreprises du commerce et de l'industrie de la viande sont en train de se débrouiller avec le nouveau contexte réglementaire et l'évolution du marché. "Pour l'instant, il n'y a pas de problème de disponibilité du personnel dans les entreprises", observe Hervé Des Deserts, directeur de FEDEV. "Et les choses sont en train de se clarifier avec les forces de l'ordre pour la règlementation des déplacements."

Le courrier de soutien et d'encouragement du Ministre a été très bien venu, car les entreprises se démènent pour remplir leur mission comme elles peuvent.

Mais le combat n'est pas terminé. Culture Viande interpelle ce vendredi 20 mars dans un courrier le Gouvernement sur l'accompagnement de l'activité des entreprises des viandes. L'organisation alerte sur deux difficultés pour la poursuite de l'activité :

"-  condition sine qua non, le maintien des effectifs de production ! Ne comprenant pas bien les développements sur le confinement d’un côté, et l’obligation de travailler de l’autre, la notion de risque au travail (messages contradictoires à-propos des masques : disponibles ou pas / utiles ou pas...) et un sentiment d’inégalité de traitement (par rapport à ceux qui ne travaillent pas) vont mettre à l’arrêt de nombreux salariés. Sans clarification rapide des règles sécuritaires et appréciation des efforts consentis par les Pouvoirs Publics, la continuité de nos activités est en péril ;

- la sécurisation de la chaîne de production : notre activité est « d’importance vitale », mais elle serait à l’arrêt sans enlèvement des déchets (équarrissage), sans livraison des fluides frigorigènes et sans emballages (cartons, étiquettes, films...). Toute la filière doit se mobiliser."

La grande distribution a vendu au cours de la semaine écoulée des quantités très importantes de viande à l'annonce de la fermeture des écoles et du confinement des français. On peut espérer pour les prochaines semaines le retour d'une sorte de régularité. Les entreprises de commerce qui sont spécialisées sur le secteur de la restauration vont cependant être probablement contraintes de fermer le temps du confinement, car il n'est pas possible de se réorienter sur la grande distribution sur un pas de temps si court.

Les marchés aux bestiaux font eux-aussi partie des filières agro-alimentaires prioritaires pour la Nation. "Une évaluation des risques a été menée au niveau de chaque marché en lien avec la Préfecture : certains ont décidé de fermer leurs portes et d'autres se maintiennent ouverts pour assurer l'écoulement des animaux et l'approvisionnement des outils de la filière" explique la FMBV sur son site. "Les marchés qui restent ouverts se réorganisent et mettent tous les moyens en œuvre pour assurer la sécurité de leurs salariés et des opérateurs." Un tableau des ouvertures/ fermetures des marchés sera mis à jour ici très régulièrement durant toute la période de confinement.

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