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La filière Blé-Farine-Pain du Pays Basque à l’honneur

Initiée en 2009, la démarche collective, regroupant agriculteurs, meuniers et boulangers du Pays Basque, est aujourd’hui identifiée sous la marque Herriko, qui signifie « du pays » ou « local » en Euskara. Les premiers pains vendus avec succès, la filière doit maintenant formaliser ses relations.

« Dès 14 h 00, vous ne trouvez plus de pains Herriko chez la vingtaine de boulangers partenaires », s’enthousiasme Émilie Chopin, animatrice du cluster Uztartu, association qui a pour vocation de faire naître des projets collaboratifs entre toutes les composantes des secteurs agricole et agroalimentaire du Pays Basque. Une preuve du succès de la démarche collective qui a permis de mettre en vente, le 26 avril dernier, les premiers pains Herriko, fabriqués à partir de farine de blé tendre basque.

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