La recette du vendredi
Le week-end arrive. Envie de cuisiner du frais, de saison ? Laissez-vous séduire par un légume d’une belle couleur violette, qui a un bond fond et la réputation d’être doux.
Tarte fine aux artichauts cardinal
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 artichauts Cardinal
- 100 g de fromage de brebis
- 1 c. à c. de câpres
- 400 g de tomates
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sucre
- 1 gousse d’ail
- thym ou romarin
- feuilles de basilic
- jus de citron
- sel, poivre
Préparation
Tournez les artichauts pour récupérer les fonds, plongez-les dans de l’eau citronnée.
Cuisez-les une vingtaine de minutes à l’eau bouillante salée.
Une fois cuits, découpez des tranches, assaisonnez et enrobez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pelez et épépinez les tomates et cuisez-les avec le reste d’huile d’olive, le sucre, le thym, l’ail pelé tranché finement, le sel et le poivre. Réservez.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez 8 tartelettes dans votre pâte feuilletée.
Cuisez-les à blanc 20 minutes dans un four chaud à 170°C.
Disposez sur les tartelettes le coulis de tomates, les artichauts, le fromage de brebis effrité.
Décorez avec les câpres et les feuilles de basilic
Astuce du chef
Ces tartelettes peuvent se décliner : remplacez le Cardinal par des petits violets, les tomates par de l’aubergine, etc.
