La recette du vendredi
Même si certaines grosses châtaignes peuvent parfois être appelées marrons, le vrai marron n'est pas comestible. Tout est dans la bogue. Si ça pique, c'est bon !
Lunettes aux marrons
Pour : 12 pièces
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Repos : 20 minutes
Ingrédients
½ œuf
65 g de sucre en poudre
75 g de farine
50 g de farine de châtaigne
10 g de graines de lin
½ gousse de vanille
50 g de beurre mou
10 g de beurre salé mou
50 g de crème de marron
30 g de fromage blanc
Préparation
Dans la cuve du robot, mélanger l’œuf avec le sucre.
Faire blanchir et mousser.
Ajouter les farines et les graines de lin.
Couper la vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau. Les déposer dans la cuve avec les beurres et continuer de mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Former une boule qui ne colle pas et l’écraser légèrement.
Filmer et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur environ.
Couper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Sur la moitié des biscuits, réaliser un trou de petite taille au centre (emporte-pièce miniature).
Faire cuire 10 à 15 minutes.
Sortir les sablés et laisser refroidir sur une grille.
Mélanger la crème de marron avec le fromage blanc.
Saupoudrer les sablés percés de sucre glace.
Déposer sur les biscuits pleins 1 cuillérée à café bombée de crème et recouvrir d’un biscuit percé.
Astuce : si vous n’avez pas d’emporte-pièce miniature vous pouvez utiliser un dé à coudre.
