La recette du vendredi

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Publié le 27 octobre 2017 - Par Rédaction Réussir

A vos marmittes, à vos soupières ... Les potirons débarquent.

Velouté de potiron aux ravioles croustillantes

Préparation : 10 à 20 minutes

Cuisson : 10 à 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 grammes de chair de potiron,

- 1 pincée de sel,

- 1 gousse d'ail,

- 1 oignon,

- 2 plaques de ravioles au fromage,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Réalisation

Détailler grossièrement la chair de potiron en dés après l'avoir pelé.

Peler l'ail et l'oignon. Écraser l'ail et couper l'oignon en gros quartiers.

Déposer tous ces ingrédients dans une casserole. Saler. Verser de l'eau à hauteur des dés de potiron. Faire cuire à frémissements environ 20 minutes.

Pendant ce temps, séparer les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d'huile d'olive (entre 30 secondes et une minute). En dorant, elles vont légèrement gonfler. Réserver sur un papier absorbant.

Mixer le potiron.

Agrémenter d'un peu de crème fraîche.

Servir le velouté parsemé de ravioles dorées (ou les ravioles montées en brochettes).

Astuce : Pour faciliter la séparation des ravioles, les congeler préalablement pour qu'elles durcissent et soient ainsi plus faciles à détacher les unes des autres.

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