Trop chou !

Ce n'est pas le légume le plus aimé, sans doute parce qu'on ne nous l'a jamais présenté de cette manière. Les éditions Terre vivante élèvent le chou au rang de star de la cuisine dans un ouvrage qui rend hommage à tous les choux (Bruxelles, fleurs, verts, rouges, kales…). Après une introduction qui rappelle les “trésors” nutritionnels de ces légumes, l'auteur présente les variétés, distille divers conseils pour choisir ses choux, les conserver, les laver ou les cuire.

Viennent ensuite une soixantaine de recettes toutes plus originales les unes que les autres. Les choux sont proposés crus ou cuits, froids ou chauds, en soupes, plats de résistance ou spécialités boulangères, entrées, sauces ou condiments...

L'ouvrage est illustré de photos colorées de quoi séduire les enfants les plus récalcitrants... De quoi aussi, pour les primeurs et chefs de rayon, donner quelques idées de préparation aux clients.