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Innovation alimentaire : Nutrition, plaisir et valorisation de nouvelles filières pour cette édition 2020 d’Ecotrophelia

Petit florilège des tendances dévoilées lors du concours Ecotrophelia 2020.

© C. Delestrade

Le bio, l’origine France, le fléxitarisme, la durabilité, l’anti-gaspi et l’éco-conception et éco-emballage… Toutes ces tendances sont désormais intégrées dans les projets présentés au concours étudiant d'innovations alimentaires Ecotrophelia, et ne constituent même plus un axe différenciant. Les projets étaient résolument tournés vers la nutrition mais avec la volonté d’être tout de même gourmands : des apéros healthy, des desserts moins sucrés… La pâte brisée Patati intègre ainsi des purées de légumes pour être colorée naturellement et voir son NutriScore passer à C.

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