La poire se conserve plus longtemps sous taux d’oxygène extrêmement bas
Le CTIFL cherche à allonger la durée de conservation des poires. La conservation en très basses teneurs en oxygène (XLO) est prometteuse pour limiter les défauts et la perte de fermeté.
Les poires Williams sont vertes en sortie de XLO, ici en janvier.
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Les poires Williams ont pris une belle coloration jaune après cinq jours d'affinage après un stockage en XLO.
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La capacité à conserver plusieurs mois des poires de qualité est un des enjeux de la relance de la filière poire en France. Les méthodes de stockage en atmosphère contrôlée (AC, 3 % d’O2 et de CO2) et sous très basses teneurs en oxygène (XLO, 1 % d’O2 et de CO2), déjà utilisées sur pomme, sont testées depuis quelques années sur poire. « La poire à la récolte n’est souvent pas consommable. Elle a besoin de passer par une étape de froid à -1°C afin que sa maturation se déclenche », rappelait Vincent Mathieu-Hurtiger lors des rencontres techniques conservation et logistique de février dernier.
