Inflation
Consommation en berne, crise conjoncturelle et explosion des charges : pourquoi l’endive est dans la tourmente
Inflation
Entre baisse lente mais continue de la consommation d’endive et l’inflation qui pèse sur les fruits et légumes, l’endive souffre. D’autant plus que le marché subit surplus de volumes : l’endive est en crise conjoncturelle depuis l’automne. Difficile donc de valoriser l’endive pour absorber l’explosion des coûts pour les producteurs.
Le conditionnement de l'endive se fait à la main. Ici : effeuillage de jeunes pousses d’endive, avant la mise en barquette, chez le producteur Clément Hénard.
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Julia Commandeur - FLD
Deux tiers des Français achètent de l’endive au moins une fois par an ! Avec une pénétration de 74,1 % (CAM P5 2022 Kantar, Total endives, Total Distribution) et la 4e place en tant que légume hors pomme de terre le plus acheté par les Français (après tomate, carotte et salades), l’endive accuse pourtant une baisse de consommation depuis 10 ans.
