Cofruid’Oc et Arterris développent l'asperge verte

Si la production d’asperges, vertes comme blanches, a toujours été présente en Occitanie et en PACA, celle-ci s’est essoufflée peu à peu ces dernières décennies. Certaines de l’intérêt de cette production et de sa valeur ajoutée, les coopératives Cofruid’Oc et Arterris ont incité leurs adhérents à reprendre le flambeau. Ainsi, avec une production annuelle qui atteint près de 300 tonnes, l’asperge verte est vendue principalement sur le marché national et représente les deux tiers des volumes de la coopérative Cofruid’Oc.

Aller chercher de nouveaux débouchés

La coopérative a pour objectif d’aller chercher de nouveaux débouchés, notamment sur la restauration et l’export avec la Norvège, « qui est friande de nos asperges vertes et qui nous suit du début à la fin de la saison », indique Philippe Jean, directeur commercial. Dans tous les cas, la coopérative souhaiterait doubler les volumes actuels pour avoir un plan d’attaque plus ambitieux pour la commercialisation. La coopérative Arterris ambitionne aussi de produire le double à l’horizon 2025. Avec une production avoisinant les 200 t l’an dernier, elle souhaite s’orienter de plus en plus vers la production d’asperges vertes. « Il y a bien plus de marchés à saisir que pour la blanche et les prix sont bien plus rémunérateurs », explique Louise Le Goallec, responsable technique des productions de légumes chez Arterris.