Avec Champs de légumes, la SARL Saint-Antoine arbore son nouvel emblème. Un changement d’identité qui coïncide avec la volonté de cette entreprise de douze salariés ETP de développer une gamme complète de légumes de plein champ, notamment de carottes. « Cette année, nous en commercialiseront 3500 t », précise Augustin Fouquier d’Hérouel, qui ne cache pas son ambition de mettre en avant des sols « de limons profonds et vierges de carottes ». Associé à son cousin Matthieu à Foreste près de Saint-Quentin (Aisne) sur une ferme de polyculture de 350 ha, cet ingénieur Ihedrea (Institut des hautes études de droit rural et d’économie agricole) a développé depuis sept ans une palette de légumes de plein champ, non sans avoir fréquenté auparavant les rayons fruits et légumes des enseignes comme Auchan, E.Leclerc (Scapartois), Système U ou Monoprix ! Ils se sont réparti les rôles : la production à Matthieu et la commercialisation à Augustin.
La pomme de terre fait également partie de l’assolement de cette ancienne ferme de sucrerie. Aujourd’hui, les 3500 t sont contractualisées à 95 % avec Pom’Alliance pour des variétés comme Ratte, Amandine, Célébration, Monalisa, Jazzy…
Accrédité Demain la terre
« Nous avons mis quatre ans pour choisir la variété de carottes qui nous permettrait de valoriser sa qualité gustative », expliquent les deux professionnels. Au terme de 145 jours de culture, les carottes sont récoltées en novembre puis stockées à une température proche de 0 °C avec une hygrométrie de 90 à 95 % et sans aucun traitement de conservation. Une méthode qui permet une commercialisation jusqu’en juin. Les deux cousins ont conçu leur développement par paliers. Ils ont d’abord investi dans le lavage, puis le polissage et le calibrage et, enfin, dans une ligne de conditionnement depuis huit mois.
La société Champs de légumes s’ouvre ainsi de nouveaux marchés. « Nous sommes d’ailleurs en pourparlers avec deux industriels de la IVe gamme pour la fourniture de nos carottes », révèle Augustin Fouquier d’Hérouel. Champs de légumes vient d’être tout juste accrédité Demain la terre. Elle est GlobalGap depuis six ans et Saveurs en’Or depuis deux ans. Elle commercialise 30 % de ses carottes à Rungis et 70 % vers la GMS via les grossistes.
