[Vidéo] Elevage français : 164 races différentes et une grande diversité de goûts
Les élevages français sont riches d’une grande diversité d’animaux. Bovins, caprins et équins rassemblent pas moins de 164 races différentes, très attachées à leur terroir d’origine. De quoi varier les plaisirs dans l’assiette.
Les élevages français sont riches d’une grande diversité d’animaux. Bovins, caprins et équins rassemblent pas moins de 164 races différentes, très attachées à leur terroir d’origine. De quoi varier les plaisirs dans l’assiette.
La France est l’un des premiers pays d’élevage en Europe avec 164 races différentes. Parmi elles, on retrouve 52 races de bovins, 58 races d’ovins, 11 de caprins et 43 races d’équins. Les races de nos animaux d’élevage sont très attachées à leur terroir d’origine. Cette diversité s’explique par leur adaptation à la nature, à l’inclinaison des sols, au climat et aux différentes qualités d’herbage. Les éleveurs ont réussi à préserver les caractéristiques de chaque race et à les intégrer dans notre paysage.
Une grande diversité de races en élevage qui se retrouve dans l’assiette
La grande diversité des élevages français se retrouve dans l’assiette. Chaque race à viande possède une saveur spécifique et contribue à notre patrimoine culinaire.
Selon leurs particularités, leur territoire et leur tradition d’élevage, certaines races sont engagées dans des démarches officielles de qualité. Les viandes issues de ces élevages sont reconnaissables grâce à leur logo.
Il y en a pour tous les goûts. Chacun peut choisir la viande qu’il préfère : tendre, juteuse, persillée… De quoi varier les plaisirs !
Voir aussi les autres vidéos :
« Santé : quelle quantité de viande manger chaque jour ? »
« Santé : qu’est-ce qu’on gagne à manger de la viande ? »
« La maturation de la viande, une étape nécessaire pour une viande tendre et goûteuse »
« Eleveur et vétérinaire garants de la bonne santé des élevages »
« Un estomac de vaches en quatre poches, idéalement conçu pour la rumination »
« Portrait robot d'une ferme en France : des élevages à taille humaine »
