FABRICATION

Des dynamiques diverses selon les produits ovins laitiers bio

Sur les sept premiers mois de l’année 2021, les fabrications de produits biologique au lait de brebis ont connu des fortunes diverses. Seules les fabrications des fromages biologiques (hors fromages frais) poursuivent leur dynamique ascendante et affichent une hausse de +24,8 % d’une année sur l’autre.

Les deux catégories de produits ultra-frais (fromages frais et yaourts/laits fermentés) ont quant à elles connu des évolutions similaires. Elles ont reculé par rapport aux sept premiers mois de l’an dernier, notamment en raison de leur belle dynamique durant le confinement 2020. En 2021, leurs fabrications se situent à peine au-dessus de leur niveau de 2019 (+1,6 % pour les fromages frais, +1,3 % pour les yaourts et laits fermentés).