Tout quitter pour élever des chèvres en Indre ? C’est ce qu’a fait Céline Dubois, ancienne Parisienne devenue éleveuse de chèvres Saanen, avec son mari. Un choix qu’elle vit passionnément, « au jour le jour », éloignée de la routine. Elle livre son lait à une coopérative qui produit du Ste Maure de Touraine. Un fromage « très doux » qu’elle aime déguster accompagné d’un jus de pomme. « A chaque fromage son terroir », évoque Sylvain Boiron, éleveur dans le Loir-et-Cher qui, lui, préfère un vin blanc qui complète ce fromage typique du Centre-Val de Loire.
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