Aller au contenu principal

Passionnément Chèvre !
[ Vidéo ] Blanc de poulet farci à la bûchette de chèvre frais

Légumes, herbes, chèvre et viande constituent cette délicieuse recette. La farce gourmande accompagne le poulet à merveille

Herbes et chèvre apportent fraîcheur à ce plat savoureux
Herbes et chèvre apportent fraîcheur à ce plat savoureux
© Seprem Production

Préparation : environ 35 minutes

Cuisson : environ 8 minutes

Ingrédients

Pour 2 portions :

-½ bouquet de ciboulette

-2 brins d’origan

-2 brins de thym

-1 citron bio

-200 g bûchette de chèvre frais

-2 blancs de poulet

-6 asperges vertes

-Sel et poivre

-2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 

Ustensiles : couteau, planche à découper, bol, râpe, four, pics à brochettes en bois, poêle, plaque de cuisson, papier cuisson, plaque de four.

Préparation :

1) Laver les herbes et les secouer pour les sécher. Ciseler la ciboulette en petits rouleaux. Détacher les feuilles d'origan et de thym et les hacher finement. Rincer et sécher le citron et en prélever le zeste avec une râpe. Mélanger les herbes avec le zeste de citron dans une assiette plate. Couper la bûchette de chèvre frais en tranches fines d'environ 0,5 cm et les plonger dans le mélange d'herbes et de citron.

2) Préchauffer le four (convection naturelle : 150 °C / chaleur tournante : 125 °C). Rincer les filets de poulet à l’eau froide, les essuyer et les inciser sur le côté. Laver les asperges, les essuyer et retirer l’extrémité rigide. Farcir chaque filet avec deux tranches de bûchette de chèvre frais aux herbes et trois asperges. Fermer le blanc de poulet à l’aide de pics à brochettes en bois. Saler les blancs de poulet et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté. Placer ensuite les blancs de poulet sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les faire cuire pendant 6 à 8 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé.

3) Retirer les pics à brochettes en bois et saupoudrer de poivre frais avant de servir.

Astuce : Utiliser les herbes restantes pour réaliser une huile aux herbes et en arroser les blancs de poulet.

 

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Réussir Chèvre.

Les plus lus

Alain et Léo Drochon travaillent en parfaite entente sur l'exploitation familiale.
« Produire les meilleurs fourrages pour nos chèvres »
Dans les Deux-Sèvres, Alain et Léo Drochon forment un binôme efficace sur l’exploitation familiale. Ils s’adaptent aux terres…
Christophe Lizot est lauréat 2021 du prix de la Fondation pour une Agriculture Durable de Nouvelle-Aquitaine grâce à son méteil qui améliore son autonomie alimentaire.
« J’ai remplacé toutes mes cultures de vente par du méteil »
À l’EARL des trois fermes, un couple d’éleveurs charentais améliore son autonomie alimentaire en remplaçant ses cultures de vente…
Les associations de défense des races, accompagnées par l’Institut de l’élevage, ont souhaité créer des références pour montrer que s’installer en race locale et vivre de ce type d’élevage c’est possible !
S’installer en races locales c’est possible !
Des références technico-économiques sont en cours de construction afin d’accompagner les porteurs de projet et éleveurs installés…
Les boucs vasectomisés permettent de détecter les chaleurs, une alternative aux tabliers, pas toujours simples à gérer au quotidien.
Tous gagnants avec le progrès génétique en filière caprine
La génétique est parfois vue comme réservée aux grands troupeaux livreurs ou résumée à la seule pratique de l’insémination.…
Temanuata Girard, vice-présidente de la région Centre-Val de Loire déléguée à l'agriculture et à l'alimentation, et Olivier Denis, président de l'AOP Pouligny Saint-Pierre ont signé le plan de filière local 2022-2026 à l'occasion des 50 ans de l'appellation.
Pour ses 50 ans, le Pouligny Saint-Pierre a mis les petits plats dans les grands
Premier fromage de chèvre à avoir obtenu une AOC en 1972, le Pouligny Saint-Pierre a réuni producteurs, affineurs,…
Isabelle Dubrion adhère depuis trois ans seulement et a déjà un accouplement programmé cet automne pour Rosée, avec à la clé peut-être un futur bouc inscrit au catalogue CapGènes.
Plus de fromages avec le même nombre de chèvres grâce au progrès génétique
En Saône-et-Loire, Isabelle et Baptiste Dubrion font progresser leur troupeau pour améliorer le rendement fromager et la…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 89€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Chèvre
Consultez les revues Réussir Chèvre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Chèvre