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Terroir

Loin des fromages muséifiés, chaque AOP doit repenser continuellement son projet pour faire face au changement climatique, aux progrès techniques ou aux évolutions des attentes sociétales. © D. Hardy
Les AOP face au changement climatique
Le monde change et s’échauffe. Les appellations fromagères réfléchissent aussi en permanence à s’adapter sans…
Les fromages AOP au lait de chèvre
Les fromages de chèvres AOP progressent
En dix ans, la consommation de fromage de chèvre AOP a augmenté de 10 %.
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