Si plusieurs itinéraires de fabrication lactique sont possibles, il est impératif d’être rigoureux sur les températures, les…
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Pour bien piloter l’acidification, étape essentielle dans la transformation et la qualité finale des fromages, il est…
L’acidification joue un rôle essentiel dans la transformation et la qualité finale des fromages. C’est un paramètre important à…
Le développement de résistance aux anthelminthiques est un risque important pour les élevages caprins. Que faire une fois la…
La fièvre Q est la première cause d’avortement en caprin et a d’autres effets sur la reproduction et la production laitière. La…
Pour annihiler la pousse des cornes, le bon ébourgeonnage des jeunes caprins avec un fer chaud permet de limiter le risque de…
Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire gagner de l’argent.
Maintien des températures dans la fromagerie, difficultés de fabrication… L’incidence du changement climatique sur les…
Le Mucor, ou poil de chat, est un champignon très envahissant. Pseudomonas fluorescens est une bactérie. Leur point commun est d’…