L’année 2020 a été marquée par la hausse du prix du lait de chèvre
Le prix moyen du lait de chèvre a connu une progression tout au long de l’année 2020 grâce à l’évolution des grilles des laiteries qui ont revalorisé le prix de base de façon importante. En revanche, la moyenne nationale du taux butyreux est en repli tandis que celle du taux protéique progresse.
La moyenne nationale du prix de base du lait de chèvre (à la composition standard 35 MG/30 MP en vigueur depuis le 1er janvier 2015) s’est établie à 681 €/1 000 litres sur l’année 2020, en progression de 23 € d’une année sur l’autre, soit +3,5 % en 2019.
En effet, après une année 2019 marquée par une relative tension du marché, certains transformateurs ont fait évoluer leurs grilles en faveur des éleveurs. Cette progression du prix de base pourrait se poursuivre en 2021 si les négociations de début d’année avec la grande distribution donnent des résultats positifs.
Bond du prix du lait et stabilité de la composition
Après un premier semestre marqué par une légère dégradation, la composition du lait s’est stabilisée puis améliorée pendant la deuxième moitié de l’année. En effet, le début de la distribution des rations composées de fourrages de bonne qualité récoltés à l’automne a permis de booster la qualité du lait.
