Hausse des fabrications d’ultra-frais au lait de chèvre

Reflet d’une demande dynamique des consommateurs, les produits ultra-frais au fromage de chèvre (yaourts, fromages blancs, skyrs…) voient leurs fabrications en hausse depuis plusieurs mois. Plus de 1 200 tonnes ont été fabriquées en juin, soit 10 % de plus qu’en juin 2024. En cumul sur les six premiers mois de l’année 2025, un peu plus de 8 000 tonnes de produits ultra-frais, soit 500 tonnes de plus que sur la même période en 2024 (+7 %). Ces volumes restent modestes comparés aux fabrications de fromages, mais c’est un segment bien valorisé.