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Gratin dauphinois de légumes blancs et oubliés au chavignol AOP

Gratin dauphinois de légumes blancs et oubliés au chavignol AOP © A. Orphelin/Anicap
Gratin dauphinois de légumes blancs et oubliés au chavignol AOP
© A. Orphelin/Anicap

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 chavignol AOP
600 g de pommes de terre
200 g de panais
200 g de topinambours
2 gousses d’ail
50 g de beurre
20 cl de crème liquide
70 cl de lait
Un peu de noix de muscade
1 petite branche de thym
Sel, poivre

Préparation (15 min + 50 min de cuisson)

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).

Épluchez les pommes de terre, les panais et les topinambours. Tranchez-les très finement à la mandoline.

Épluchez et écrasez l’ail. Beurrez un plat à gratin. Frottez-le avec l’ail (en le laissant dans le plat).

Arrangez joliment les légumes en les intercalant avec des lamelles de chavignol AOP et en terminant par une couche de fromage.

Mélangez la crème et le lait, avec de la muscade, du sel et du poivre. Arrosez-en les légumes. Parsemez de thym et enfournez pour 50 minutes.

Lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les légumes et que le dessus est gratiné, sortez du four et servez sans attendre.

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