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En 2011
Grand écart entre prix du lait et prix des charges

Au quatrième trimestre, la baisse du prix de base s’est poursuivie et le prix moyen a chuté de 4 %. Sur l’année 2011, le prix des charges a augmenté de 11 %.

Le prix du lait baisse alors que les charges grimpent.
Le prix du lait baisse alors que les charges grimpent.
© Institut de l'élevage

Au quatrième trimestre 2011, le prix de base a baissé de 6 euros par rapport à 2010 (- 1 %), une baisse un peu moindre que les deux trimestres précédents (- 9 € et - 12 €) et qu’au premier trimestre (- 35 €).

Au total sur l’année, le prix de base, à 522 euros pour 1000 litres, a reculé de 15 euros (- 3 %). En 2010, il avait déjà baissé de 21 euros (- 4 %). La baisse a été plus forte que la moyenne dans le Sud- Ouest (- 18 €) et moins prononcée dans le Centre (- 9 €). Sur deux ans, le prix de base a reculé de 27 euros dans le Centre à 39 euros dans le Centre-Ouest. Au quatrième trimestre 2011, le prix moyen payé aux producteurs a chuté de 28 euros (- 4 %), nettement plus que le prix de base.

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