Fléchissement des fabrications fromagères au lait de chèvre en début d'année

Avec l’évolution de la collecte et des importations, l’approvisionnement total des industriels français a reculé de 1 % sur les deux premiers mois de l’année, à un peu plus de 65 millions de litres. Face à l’incertitude quant aux disponibilités de l’année, les transformateurs ont privilégié la reconstitution des stocks de report, au détriment des fabrications fromagères. Ainsi, les fabrications de fromages au lait de chèvre ont reculé de 3 % par rapport à 2020 sur les deux premiers mois de l’année, à près de 15 000 tonnes. Les fabrications de lait de consommation ont été stables, à près de 2,5 millions de litres embouteillés. Seules les fabrications de yaourts ont progressé, s’établissant à 2 300 tonnes, soit une hausse de 14 % d’une année sur l’autre.