La recette
Charolais AOP en nid de courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation (15 minutes + 25 minutes de cuisson)
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7)
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les courgettes et laissez blanchir pendant 10 minutes. Égouttez-les.
Coupez un chapeau aux trois-quarts de la hauteur des courgettes. Creusez ensuite les courgettes à l’aide d’une petite cuillère.
Coupez les tomates en petits dés. Faites de même avec le charolais. Concassez les pistaches et effeuillez le romarin.
Réunissez le tout dans un saladier. Ajoutez les baies roses légèrement écrasées et mélangez délicatement.
Remplissez les courgettes de cette garniture. Reposez les chapeaux sur le dessus.
Placez chaque courgette au centre d’un carré de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et refermez avec des piques de bois ou du fil alimentaire.
Enfournez pour 15 minutes. Sortez du four et dégustez tout de suite.
