Vaches Toujours trop de laitières

Le prix des vaches est toujours pénalisé par la surabondance de femelles laitières dans tous les grands pays producteurs (Allemagne, France, Irlande, Royaume-Uni…). Entre les réductions d’effectifs et les cessations d’élevage, la crise laitière aura généré un surplus d’abattages conséquent. Sur les huit premiers mois de l’année, les abattages français de vaches dépassent, toutes catégories confondues, de 5,7 % en tonnage et 5 % en têtes le niveau de 2015. Ces fortes disponibilités vont perdurer. « Le nombre de vaches laitières recensées au 1er septembre dans la BDNI était en baisse de 0,7 % sur un an. Mais les femelles âgées de 24 à 36 mois restaient nombreuses (+2,3% par rapport à 2015), de même que celles âgées de 18 à 24 mois (+2,2 %), ce qui laisse supposer que le rythme de réformes se poursuivra dans les mois à venir », précise l’Institut de l’élevage.

Jeunes Bovins Pénalisés par la surabondance de femelles

Le prix des JB ne bénéficie toujours pas de l’habituelle remontée saisonnière des tarifs. Malgré des disponibilités sans excès, il demeure pénalisé par l’offre pléthorique de femelles laitières. Les animaux de type laitier sont clairement les plus pénalisés.

En Italie, la cotation du JB U3 de Modène n’était que 4,01 € du kilo en semaine 43, contre 4,34 € il y a un an. Qui plus est, en Italie comme en France, la viande bovine et l’élevage continuent aussi à être régulièrement accusés de bien des maux dans de trop nombreux médias, lesquels font aussi régulièrement l’apologie des régimes végétariens ou même à base d’insectes. Quelle tristesse ! Dans ces conditions, faut-il s’étonner de voir la consommation s’éroder régulièrement au fil des ans ? Les Italiens ne consomment plus que 18 kg/habitan/an contre 27 kilos il y a dix ans.

Broutards L’Espagne séduit le Maghreb

Le prix du maigre semblait s’être stabilisé mi-octobre, après la dégringolade de la fin de l’été. Mais les Charolais de 400 à 450 kilos sont à des tarifs en deçà des cotations de l’automne 2014. Et il reste encore un stock conséquent d’animaux à sortir d’ici janvier.

Les exportations vers le Maghreb sont limitées en volumes, et concurrencées par le bétail espagnol chargé depuis les ports de Tarragone et Carthagène. Pour autant, cela constitue une porte de sortie pour quelques lots.

Les laitonnes ont fait l’objet d’une bonne demande pour l’export sur l’Italie, avec un prix au kilo désormais pratiquement similaire aux mâles. Elles sont plébiscitées sur certains débouchés avec une qualité de viande appréciée. Leur poids carcasse et la dimension de leurs muscles sont aussi analysés comme bien adaptés aux évolutions de la demande.