Cheptel allaitant

Tendance à la hausse pour les poids de carcasse

Ces dernières années ont été marquées par une augmentation régulière des poids moyens de carcasse des animaux abattus. Cette tendance devrait d´ailleurs se poursuivre et pour ses prévisions, l´Institut de l´élevage table sur un alourdissement de l´ordre de 1,5 % à l´horizon 2015. Ces chiffres traduisent entre autres une part plus importante des animaux issus du cheptel allaitant au sein des abattages. « La filière viande, française tout au moins, n´a de cesse de dénoncer cet alourdissement qu´elle considère comme une forme d´inadéquation qualitative de l´offre à la demande », souligne l´Institut de l´élevage qui ajoute : « cependant, elle (la filière viande française) n´a jamais su imposer des grilles de prix qui entraîneraient un changement de pratique de la part des éleveurs. »