500 reproducteurs et 300 animaux de boucherie charolais seront en concours fin août à Saulieu, en Côte d’Or. Un premier salon qui fait coup double « Le charolais sous toutes ses formes », c’est ce qui attend le public qui convergera du 23 au 26 août, à Saulieu en Côte d’Or.

Au programme cinq concours bovins et ovins rassemblés : le concours national de reproducteurs charolais, le grand concours d’animaux de boucherie, le concours traditionnel d’agneaux de boucherie, le concours de reproducteurs de race ovine Charollaise et le concours départemental de chevaux de trait d’Auxois.

Pas moins de 200 bénévoles seront mobilisés pour orchestrer cet évènement inédit. 250 éleveurs venus de 35 départements seront aussi de la partie. Le choix de la ville de Saulieu n’est pas anodin. Située aux confins des quatre départements bourguignons, Saulieu est la capitale du Morvan et se situe au cœur du berceau de la race charolaise.

Faire un détour par Saulieu c’est aussi mesurer l’empreinte gastronomique laissée par Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau, qui irradie encore largement au-delà des frontières régionales. En 2012, les acteurs de la race ont donc décidé d’allier ici deux savoir-faire, celui de la sélection et de la finition des animaux.

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