Quelles formations professionnalisantes existent pour devenir éleveur de bovins viande ?

Travailler avec le vivant, c’est complexe. Comprendre les fonctionnalités d’une exploitation agricole l’est tout autant. Aujourd’hui, lorsque des jeunes qui veulent s’installer en bovin viande me demandent conseil, je leur dis que, dans l’idéal, il faudrait suivre un BTS ACSE, pour la partie gestion, puis un CS, pour la maîtrise technique », décrit Franck Chaigneau, intervenant auprès des CS à la ferme expérimentale des Établières, chargé de mission viande bovine à la chambre d’agriculture de région des Pays de la Loire.

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Les thématiques abordées concernent la connaissance de la filière bovin viande, l’alimentation et l’engraissement des différentes catégories d’animaux, la reproduction, la santé, l’analyse du système de production et les voies d’amélioration, la conception et l’aménagement des bâtiments d’élevage, la réglementation et la politique agricole commune, la génétique, la production de fourrages… Certains centres proposent, en plus, un module optionnel sur la transformation de la viande et l’organisation d’un atelier dédié à cette activité.

Un CS se suit en alternance, soit en apprentissage pour les plus jeunes, soit sous forme de formation continue, avec différents statuts possibles (contrats de professionnalisation, demandeur d’emploi…). Tous les centres ci-dessous proposent des CS en apprentissage et seulement certains sont ouverts aux autres statuts (se renseigner auprès de chaque centre).

L’entrée en formation CS nécessite d’être titulaire d’un diplôme agricole de niveau 4 ou plus (BPREA, bac professionnel, bac technologique, BTSA, Licence professionnelle…) avec ou sans expérience professionnelle. Dans certains cas, il peut exister des dérogations pour les personnes ayant une expérience significative dans le domaine (là aussi, cela dépend des centres et des possibilités de financement). Les débouchés sont l’installation en tant qu’éleveur de bovins viande, le salariat en exploitation, ou le métier de conseiller spécialisé.