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Bovins Viande : Actualité agricole et agroalimentaire de la filière viande bovine dédiée aux agriculteurs, éleveurs de vaches al

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Lever le tabou du croisement

Une des particularités de l’élevage allaitant français est la conduite en race pure de la plupart des cheptels. Quelques élevages misent malgré tout sur le croisement. Cette stratégie est analysée comme une possibilité pour produire dans le cadre de débouchés bien ciblés.

La proportion de vaches conduites en croisement n’est pas négligeable. Si on s’en tient aux statistiques rapportées par l’Institut de l’élevage, 83,9 % des veaux allaitants français nés en 2015 de mères de race pure étaient eux aussi des animaux de race pure. Corollaire logique de ce dernier chiffre, 16,1 % étaient des croisés. À cette part, viennent ensuite s’ajouter les veaux nés de vaches elles aussi croisées.

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