Le Comité interprofessionnel du veau sous la mère (Civo) va organiser cet hiver, dans le cadre d´une campagne de recrutement, 10 opérations « nouveaux éleveurs » dans 10 exploitations du grand Sud-Ouest. Lors de ces journées, tous les acteurs de la filière (éleveurs, acheteurs-abatteurs, représentants d´organisations de producteurs et d´organismes professionnels) seront présents pour expliquer le métier et répondre aux questions des éleveurs intéressés par cette production.
« L´objectif est d´inciter les éleveurs à choisir la production de veaux de lait sous la mère. En effet, cette filière ne produit pas suffisamment pour répondre à la demande. Et ce, malgré des atouts très séduisants, en particulier le revenu le plus élevé à l´hectare ou à la vache de toutes les productions allaitantes, des techniques d´élevage et des conditions de travail en phase avec les exigences des producteurs », souligne le Civo qui précise : « En 2005, la production de veaux de lait sous la mère concerne 10 000 éleveurs pour 150 000 veaux dont 90 000 sous démarches label rouge, répartie sur les régions Aquitaine, Auvergne, Limousin et Midi-Pyrénées. Pour répondre au marché potentiel, il faudrait accroitre la production d´au moins 10 %, c´est-à-dire installer un bon millier d´éleveurs. »