Davantage d’allaitantes en Suisse
Le nombre de détenteurs de vaches allaitantes est en progression en Suisse, mais ne suffit pas à compenser le recul des élevages laitiers. « Ces quinze dernières années, le nombre d’exploitations laitières a reculé de 37 000 à 22 000. Durant la même période, le nombre des exploitations allaitantes est passé de 2 500 à 5 500 », explique Urs Vogt, le président de Vache mère Suisse, l’association regropupant les détenteurs de vaches nourrices. Ce phénomène de conversion du lait vers la viande s’est logiquement traduit par une nette progression des effectifs allaitants, associée à une grande diversité de races utilisées, avec également un fréquent recours à différents croisements. Le nombre de vaches allaitantes est passé de 45 000 à 105 000, au détriment des vaches laitières pour lesquelles les effectifs passent de 675 000 à 585 000 au cours du même intervalle de temps. Ces dernières sont, en outre, de plus en plus souvent conduites en croisement.
