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C’est pour la semaine 4 de cette année 2018 le prix en euro/kilo de carcasse du taurillon classé U 3 à la cotation de Modène dans le nord de l’Italie et ceci pour des animaux type Charolais ou croisés. Chiffre supérieur de 20 centimes à celui de 2016 et de 30 centimes à celui de 2017 pour cette même semaine de l'année. « Cette bonne tenue des cours est à mettre sur le compte de la reprise de la consommation dans la botte, après 10 ans de baisse quasi ininterrompue. Sur les neuf premiers mois de 2017, les achats des ménages ont progressé en volume (+1,7% /2016) comme en valeur (+2%) d’après le panel ISMEA-Nielsen», explique l’Institut de l’élevage.
