Le Chiffre

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C’est en euros par kg de carcasse le prix de la meilleure enchère à l’occasion du concours d’animaux de boucherie de Noël de Laissac dans l’Aveyron. Il a été obtenu pour un bœuf croisé provenant du Gaec de la Suzari dans le Tarn et acheté par Arcadie Sud-ouest. La seconde meilleure enchère concerne une Aubrac de l’élevage Tauriac qui, pour 10,20 € du kilo carcasse, ira ravir les papilles des clients du Leclerc de Millau. La vente était animée par Jérôme Chartron, chef des ventes du cadran de Châteaumeillant dans le Cher et concernait les seuls champions du concours. Quelques 400 animaux issus de toutes les races et croisements classiquement réalisés dans cette grande région d’élevage avaient été amenés. Les prix étaient nettement moins attractifs pour les queues de section avec cependant des tarifs supérieurs à ce qui est classiquement réalisé en ferme.