La filière caprine en Aquitaine
• 160 livreurs de lait
• 110 fromagers fermiers
• 13 millions de litres de lait livrés soit une moyenne de 81 000 litres livrés par exploitation
• 3 millions de litres transformés en fromages fermiers
• Troupeau moyen de 115 chèvres
• 69 adhérents au contrôle laitier
• 101 signataires du Code mutuel
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