Tendance : Le décalage s’accentue entre le marché de la transformation, très rémunérateur, et celui du frais dont l’activité demeure bloquée par les hauts niveaux de prix qui limitent les marges des négociants.
Perspective : Même si une reprise des arrachages est probable, le marché sera encore peu approvisionné. Les producteurs disposant de stocks de qualité resteront peu vendeurs. De quoi maintenir la tension sur les prix.
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