Les amateurs de bœuf peuvent être rassurés concernant l'impact de leur comportement sur le réchauffement climatique. Une étude publiée dans The Lancet (LM du 14/9) affirme qu'il faudrait limiter à 50 grammes par jour la consommation de viande rouge provenant de ruminants émetteurs de méthane, un gaz à fort pouvoir réchauffant. Le CIV tient à préciser que les Français mangent en moyenne 39 g de viande bovine par jour et 5 g de viande ovine. Dans un communiqué, il cite une étude de l'Institut de l'élevage chiffrant l'impact de l'élevage herbivore à 10 % des émissions de gaz à effet de serre.
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