L’étude Kantar de consommation en boîtes métal et bocaux, commanditée la collective de la conserve pour l’ensemble de l’année 2021, montre la stabilité des volumes de produits appertisés par rapport à 2019 (+ 1,1%) avec une augmentation en valeur (+ 3,1%) du panier moyen. Cette tendance s’exprime dans un contexte de courses moins fréquentes, le trafic en magasin ayant diminué de 2,8 % par rapport à 2019, mais pour une période plus longue.
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« Stabilité de l’ensemble des segments »
Julien Couaillier, délégué général de l’Uppia (Union interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée), souligne « la stabilité de l’ensemble des segments de l’appertisé », ce qui montre selon lui « que la conserve n’est pas un produit de crise, mais qu’elle est solidement ancrée dans les habitudes d’achat des Français ». Il décrit un consommateur de conserves qui « se rajeunit », « vit seul ou en couple », et sur le plan professionnel « plutôt cadre ou indépendant ».
