Presqu’un an après avoir lancé une réflexion sur le thème « quelle viande pour le consommateur demain ? », la fédération des industriels et des commerçants en gros de la viande (FNICGV) se félicite de l’avancée du projet « le bœuf demain ». Un groupe de travail restreint réuni le 15 avril a abouti à une proposition visant à relever le niveau qualitatif des viandes en retirant du circuit de commercialisation des viandes de boucheries (non transformées) tous les muscles issus des carcasses de gros bovins d’état d’engraissement 1 ainsi que les taureaux de conformation P. Les viandes issues d’une démarche de qualité (par exemple l’AOC taureau de Camargue) ne sont pas visées par cette exclusion. Cette proposition demande maintenant à être confirmée par l’ensemble des participants au projet « le bœuf demain ».
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