Fabrications de produits au lait de chèvre Progression des fromages au lait de chèvre à la pièce et à découper

En août 2022, les fabrications de fromages au lait de chèvre ont progressé de 2 % par rapport à 2021, à 8 500 t. Les fromages à la pièce et à découper sont en hausse, respectivement, de 3,2 % et 7,2 %/2021 en volume. A contrario, les fromages frais ont reculé de 5,4 %/2021. Cumulées sur huit mois, les fabrications de fromages sont en repli de 1 %/2021, à plus de 65 000 t. En même temps, la baisse est beaucoup plus prononcée pour la fabrication de lait conditionnée et de yaourts, atteignant, respectivement, -12 % et -3 %/2021. Cette baisse découlerait probablement de la dégradation d’une baisse des achats des ménages, une conséquence du contexte d’inflation actuelle. En revanche, les exportations de fromages au lait de chèvre restent dynamiques, avec une progression d’environ 50 %/2021.