Si ces dernières semaines ont été marquées par des achats de panique en GMS suite aux mesures de confinement, cette frénésie des achats pour une consommation à domicile ne compense pas entièrement la perte des ventes des produits pour la consommation hors foyer. « Les entreprises de restauration hors domicile enregistrent des pertes sèches avec un risque majeur à terme, si la situation devait se prolonger. Une part d’entre elles tente de s’adapter aux fermetures grâce à la livraison à domicile. » indique l’Ifip. Ce segment a augmenté de 90 % selon Nielsen mais le e-commerce ne représente que 4,5 % du marché de la charcuterie et 1,5 % du porc frais selon Kantar. « Même si la distribution s’organise, le réassort pourrait devenir compliqué sur les références à plus faible rotation, et les enseignes pourraient être amenées à réduire leur assortiment en privilégiant les produits cœur de gamme » rapporte l’Ifip.
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