Selon FranceAgriMer, bien que les achats de viande fraîche aient diminué en volume de 4,1 % en cumul annuel de janvier à fin juin, ils ont progressé de 5,1 % en juillet et août par rapport à 2018. Ceci malgré la hausse des prix moyens du porc frais. Le cours a atteint son plus haut niveau à 8,59 €/kg en août, soit +7,1 % par rapport à juillet 2019. Selon l’Ifip, si les volumes des achats ont progressé sur les côtes et rôtis de 4,5 % et 7,3 % respectivement sur juillet et août, en cumul sur 8 mois, ils ont reculé de 3,9 % et 2,9 % par rapport à 2018.
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En élaborés, ce sont surtout les achats des saucisses fraîches qui progressent avec +1,8 % en cumul de janvier à août et +9,7 % en juillet-août, alors que la stabilité régnait sur les charcuteries (+0,7 % sur juillet-août) avec des prix en croissance de 3,2 % sur la même période par rapport à l’an passé. Seuls les jambons ont connu un repli de 3,7 % pour un cumul à fin août à -6,4 %.
