L’évolution des prix des œufs français, au 28 décembre 2023, expliquée par Les Marchés qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse
Œuf de table : La demande reste dynamique en cette période de fin d’année. Cependant, difficile d’y répondre, même en bio. Les anticipations et les décalages dû au lundi de Noël férié n’y changent rien. Le marché reste tendu. Les faibles quantités d’œufs disponibles sur le marché inquiètent fortement les opérateurs.
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Industrie : Le manque de matière, c’est aussi ce qui caractérise une nouvelle fois le marché de l’œuf industrie. Les opérateurs peinent à trouver de la marchandise alors que la demande revient pour certains. Le commerce est à l’arrêt pour quelques-uns. Les cas de salmonelle se présentent comme une alternative face à l’absence d’œuf. A contrario, en ovoproduits, on nous rapporte un marché un peu plus détendu. Les fermetures d’usines permettant une légère accalmie, ce qui permet à certains de diminuer leurs achats.
