L’évolution des prix des œufs français, au 10 septembre 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
Œuf conditionnable :
En tout-venant vers le conditionnement, les commandes d’œufs sont très dynamiques en plein-air, car les rayons sont clairsemés et les grandes surfaces veulent être livrées. Mais l’offre du moment ne permet pas de répondre aux besoins. Le bio bénéficie par rebond de ce manque d’œufs de code 1 mais là encore les disponibilités sont très mesurées. Le sol est aussi recherché, avec toujours très peu de volumes pour combler des besoins supplémentaires. La cage profite donc du manque d’œufs alternatifs et parvient à garder sa place en rayon.
En calibrés vers les grossistes, là encore le manque de sol pénalise le commerce, et alimente une demande de code 3. Les prix sont plus ou moins fermes selon les opérateurs interrogés.
Œuf non conditionnable :
Le marché des œufs de code 3 destiné à l’industrie demeure dynamique, avec des échanges sur des bases de prix qui continuent de progresser au fil des jours. Mais c’est le manque de code 2 qui alimente le plus les discussions. Aucun échange spot n’a été rapporté par les opérateurs interrogés pour établir cette cotation, faute d’offre. Car la demande est bien là, avec une démarche volontariste de beaucoup d’utilisateurs d’ovoproduits qui ; pour de détourner de la cage, doivent ouvrir les cahiers des charges à l’origine UE. Les offres sur le marché européen se font sur des bases de prix fermes.
Du 3 au 10 septembre :
Œuf conditionnable code 3 : 2,30-2,46-2,38 (cotation réajustée)
Œuf conditionnable code 2 : non coté
Œuf non-conditionnable code 3 : 1,50-1,60-1,55
Œuf non-conditionnable code 2 : non coté
Calibré code 3 :
Très gros 17,20 –18,00 –17,60 (+0,15)
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Gros 16,05 –16,95 –16,50 (+0,15)
Moyen 14,05 –14,85 –14,45 (+0,25)
Petit 11,65 –12,45 –12,05 (+0,15)
Moyenne hebdomadaire des calibres M et L : 15,48 €/100 œufs (+0,20€)
Œufs pondus en France code 3 tout venant, 54 à 65 g, palettes de 10800, emballés alvéole plastique, départ, prix au kilo, conditionnable
La fourchette s’explique par :
- les différences de qualité
- les volumes de transactions
- les frais d’approche par rapport à l’acheteur
- les négociations entre acheteurs et vendeurs
Œufs pondus en France code 3 tout venant, 54 à 65 g, palettes de 10800, emballés alvéole plastique, départ, prix au kilo, non-conditionnable (compatible catégorie A)
Calibré : en euros/100 œufs. Les prix s’entendent marchandise rendue, en colis de 360. Œufs de code 3.
