« Au vu de l’envolée des cours des œufs, les fabricants d’ovoproduits et les centres de conditionnement des œufs coquille demandent une revalorisation rapide et importante des œufs vendus en grande surface mais également auprès de l’industrie agroalimentaire, des professionnels de la restauration et des boulangers », selon un communiqué du jour du Syndicat national des industriels et professionnels de l’œuf (Snipo). Evoquant « la survie des entreprises du secteur », dont certaines vendent parfois à perte, le Snipo estime que « sans revalorisation des prix sur l’ensemble des marchés, les ruptures d’approvisionnement vont devenir inévitables ». Entre fin juillet et la mi-novembre, la cotation de la TNO industrie, réalisée par Les Marchés, a crû de 158%, celle des œufs calibrés progressant dans le même temps de 93%.
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