Les transformateurs américains des neuf principaux Etats producteurs ont utilisé 4 % de pommes de terre en moins durant 2012 par rapport à l’année précédente, à 3,6 millions de tonnes. La déshydratation des tubercules, hors amidon, a représenté 650 000 t, soit une progression de 1 % par rapport à 2011. L’Etat de Washington et l’Oregon sont les deux principaux utilisateurs, totalisant 1,535 Mt, ce qui représente 55 000 t de moins qu’en 2011 mais 150 000 t de plus qu’en 2010.
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