Une étude du ministère relate que de 65 % d'abattoirs publics en 1980, la France est passée à 8 % en 2009.E ntre 2002 et 2010, 130 ont été fermés, il en reste 286 dans l'Hexagone. L'étude souligne l'importance de conserver des structures de proximité avec une entente nécessaire entre tous les acteurs pour aider à les préserver.
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