L’Institut technique du porc propose une formation aux encadrants des abattoirs de porc en vue de l’entrée en vigueur du prochain règlement européen sur la bien-traitance de l’animal lors de sa mise à mort. Le parcours global proposé depuis 2008 contient trois étapes : réalisation d’un audit depuis l’arrivée à l’abattoir jusqu’à l’abattage, s’appuyant sur la grille d’audit « bien-être en abattoir » validée par l’interprofession Inaporc ; formation des opérateurs de porcherie aux bonnes pratiques de manipulation en matière de bien-être et de sécurité du travail ainsi qu’aux conséquences de leurs pratiques sur la qualité de la viande et la présentation des carcasses ; formation du personnel encadrant à l’évaluation et à la gestion du bien-être animal au cours du process d’abattage. L’Ifip aura formé à la fin 2009, depuis le lancement de sa formation en 2002, 212 personnels d’abattoir (dont 172 de 2007 à 2009) issus de 32 entreprises. Sa formation était initialement destinée aux porchers d’abattoir.
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