Dans les rayons en octobre Les pommes, un univers incontournable

A travers le logo “Vergers Ecoresponsables”, 1 500 producteurs français de pommes mettent en avant des engagements qui reposent sur trois piliers : environnemental, social et économique. Les producteurs engagés doivent utiliser des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, de la santé des arboriculteurs et de leurs salariés et, bien sûr, des consommateurs. Le pilier social inclut des exigences liées aux respects des conditions de travail et enfin le pilier économique rappelle que les pomiculteurs doivent pouvoir vivre de leur travail et assurer la pérennité de leurs vergers. Tous ces engagements sont contrôlés par un organisme tiers indépendant. La production française est estimée à 1,5 million de tonnes, dont 30 % de Golden, 15 % de Gala, 8 % de Granny, 6 % de Pink Lady, 6 % de Braeburn… Viennent ensuite les variétés Fuji, Belchard, Ariane, Jazz, Elstar… Au total, vingt variétés représentent 95 % de la production française même si des milliers de variétés ont été recensées.

La filière pomme travaille depuis de nombreuses années sur la segmentation de la gamme afin d'aiguiller le consommateur dans ses choix et l'orienter en fonction des usages culinaires. Elle met à la disposition des détaillants et chefs de rayon sur simple demande des dépliants, affiches et stop-rayons riches en informations pratiques : saveurs des différentes variétés, usages culinaires, saisonnalité… Le tableau variétal propose un classement selon la typologie suivante : “Les parfumées” (Tentation, Jazz, Ariane, Pink Lady, Honeycrunch, Elstar…), “Les gourmandes” (Golden, Gala), “Les équilibrées” (Fuji, Rouges, Caméo…), “Les rustiques” (Choupette, Belchard, Antarès…), “Les toniques” (Granny) et “L'AOC Golden du Limousin”. Les incontournables du mois d'octobre sont Golden, Gala, Reines des Reinettes, Elstar, Antarès, Boskoop, Rouges, Granny, Ariane… Ces variétés françaises peuvent être complétées par de la pomme d'importation comme la Pink Lady…