Cosigné par Catherine Delvaux, ingénieur agronome, et Alain Passard, chef étoilé, cet ouvrage porte un regard neuf sur les plantes potagères, photographiées au cœur du potager sarthois du chef de L’Arpège. Les légumes sont illustrés par une planche photographique mettant en scène les principales variétés cultivées pour leurs qualités gustatives. Catherine Delvaux en profite pour raconter l’histoire botanique de chacun. Au fil des “Notes gourmandes”, Alain Passard revisite les saveurs des produits de son jardin, partageant son inspiration, ses coups de cœur ainsi que quelques unes de ses meilleures recettes.
Le meilleur du potager
200 variétés gourmandes
d’hier et d’aujourd’hui
De Catherine Delvaux
et Alain Passard
Editions Larousse
224 pages, 29,90 €.
