Avec 1 513 tonnes de gruyère français fabriquées en 2011, l’interprofession (SIG) constate une baisse de 6,3 % par rapport à 2010. La production attendue en 2012 devrait être comparable à celle « des deux années dernières années » (la production était de 1 615 t en 2010), et ce malgré une diminution du nombre de producteurs laitiers, d’après son communiqué. Le président Olivier Grillet réclame, par ailleurs, des aides à l’investissement pour les élevages et les ateliers de transformation (modernisation, économie d’énergie…), ainsi que des allégements de charges (cotisations, taxes carburants). « L’Etat ne soutient pas suffisamment notre filière sous signe de qualité », déclare-t-il dans le communiqué.
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